Rødvinssaus

1 stort glass rødvin
2 sjalottløk
1 laurbærblad eller timian
2 dl buljong/kraft  høne eller okse
2 sopp
olivenolje
salt&pepper

Fres løken til den blir blank i fettet som er igjen fra steking av kjøtt.
Ha i laurbærblad /timian og sopp fres i ca 30 sek. Hell i vinen og la den koke litt, tilsett buljongen/kraft
og kok inn til ønsket konsistens eller ca 20 min.
Siles gjennom en finmasket sil.
Ta litt olivenolje, salt&pepper til slutt.

Fantastisk til biff med castello blå ost:)