Fish and Chips med tartar saus

Torsk eller annen hvit fisk

hvetemel
salt og pepper
3 egg
brødrasp

Start med chipsen, om du lager de fra skratch eller kjøper de ferdig er opp til deg.
Så friterer du fisken i det samme fettet etterpå. Pisk eggene sammen i en bolle, bland salt og pepper
i melet i et stort fat, ha brødrasp i en bolle. Vend fiskestykkene i melet, så eggene og til slutt i rasp.
Friter  fiskestykkene til de er gylne.

Tartar saus

50/50 med creme fraiche og majones
ca 1ss grov sennep
ca 2 ss med hakket capers
pepper




Servering: med ketchup, worcestershire sauce og rødvins eddik.

Rødvinssaus

1 stort glass rødvin
2 sjalottløk
1 laurbærblad eller timian
2 dl buljong/kraft  høne eller okse
2 sopp
olivenolje
salt&pepper

Fres løken til den blir blank i fettet som er igjen fra steking av kjøtt.
Ha i laurbærblad /timian og sopp fres i ca 30 sek. Hell i vinen og la den koke litt, tilsett buljongen/kraft
og kok inn til ønsket konsistens eller ca 20 min.
Siles gjennom en finmasket sil.
Ta litt olivenolje, salt&pepper til slutt.

Fantastisk til biff med castello blå ost:)