Asiatisk salma

                                                   

Saus til salma

Soyasaus, et par dråper med asiatisk fiskesaus og litt sesamfrøolje.

Finhakket sjalottløk, gressløk og chili.

Salat

Asiatisk reddik/rettich, chili, mango, avokado, koriander, persille, vårløk og risnudler.

Dressing til salat 

Lime og sukker

Mix og trix, topp med sesamfrø

Salma tartar

• 
  
• ca 70 g pr pers SALMA
• 1/2 Agurk
• 3ss finhakket frisk oregano
• 1ss finhakket frisk chili
• 1 stor finhakket sjalottløk
• 1 ss sesamfrø
• 5 ss kikkoman soya
• 5 ss sesamfrø olje
• 2 dl sushiris
• 2 ts sukker
• 1 1/2 ss riseddik

Skjær SALMA i tynne skiver og hakk den fint.
Tilsett oregano, sjalottløk, sesamfrø og agurk i fine biter.
Bland sammen soya, sesamfrø-olje og chili.
Hell marinaden over SALMA bitene.

Vask risen godt under kaldt, rennende vann.
Kok opp risen med 1 1/2 dl vann, senk varmen ha på lokk
og la risen småkoke i ca 10 minutter.
Avkjøl risen i en bolle (ikke metall) og hell over riseddik mix.
Rør godt sammen.

Bruk form på 10 cm, fyll ringen med ris og laks.
Server med lakserogn.

Kyllinggryte

Del kyllingen i ca 8 biter og brun dem litt med løk hvitløk, frisk oregano eller timian og litt chili i en gryte.

Tilsett  litt vann, hønsekraft / buljongterning, friske urter, hakkede tomater, laurbærblad, gulrot, aspargisbønner, sopp og oliven. Smak til med salt og pepper og la det koke ca 30 min eller til kylling er gjennomkokt.

Server kyllinggryten med byggris og parmesan.

Fisk og skalldyrsuppe

3 fedd hvitløk              

3 store sjaløttløk

4 kreps

blåskjell

2 poteter

4 tomater

torsk og laks

oregano, chili, salt og pepper

litt matfløte og litt hvitvin

Passer perfekt hvis du har litt fisk i fryser eller "fiske rester" fra tidligere middager, så det dyreste blir kreps, blåskjell får du under 30kr.

Fres hvitløk,  sjaløttløk,  krepseklør og litt frisk oregano i olje. Tilsett 1 liter vann, litt hvitvin og damp blåskjell i et par minutter til de har åpnet seg. 

Sil ut kraften fra blåskjell men behold krepseklør i suppen så de gir mer smak.                                                                  

Tilsett tomater, tomatpure så du får fin farge, poteter, resten av oregano, litt chili, og salt og pepper etter smak. Kok til det er mørt.  

Sett ovnen på 250 grader. Del opp torsk og laks i passende stykker og sett de i ovnen i ca 5min.

Ta ut krepseklør og tilsett litt fløte i suppen og miks kjapt med stavmikser slik at den blir fin og glatt.

Fordel fiskebiter, kreps og blåskjell i tallerkene og øs med varm suppe.

Fish and Chips med tartar saus

Torsk eller annen hvit fisk

hvetemel
salt og pepper
3 egg
brødrasp

Start med chipsen, om du lager de fra skratch eller kjøper de ferdig er opp til deg.
Så friterer du fisken i det samme fettet etterpå. Pisk eggene sammen i en bolle, bland salt og pepper
i melet i et stort fat, ha brødrasp i en bolle. Vend fiskestykkene i melet, så eggene og til slutt i rasp.
Friter  fiskestykkene til de er gylne.

Tartar saus

50/50 med creme fraiche og majones
ca 1ss grov sennep
ca 2 ss med hakket capers
pepper




Servering: med ketchup, worcestershire sauce og rødvins eddik.

skogsoppsuppe med bacon

Sjalottløk og soppen freses i smør og krydres etter smak.

Mix alt sammen i en blender.

Tilsett litt hvit vin og høsekraft. Kok opp, så tilsett litt matfløte og 1 ss med creme fraise. 

Husk salt og pepper.

Stek litt sopp og bacon, bland sammen med persille. Strø over og server med godt brød til.

Potetsalat med chorizo

små mandelpoteter
olivenolje
chorizopølse
2 fedd hvitløk
litt kapers
rødløk
sitronsaft
friske urter ( persille, dill, estragon)
salt og pepper

Potetene kokes møre. Ha over i ildfast form med olivenolje og bak videre i ovnen på 200〫.
Stek chorizo pølse. Ta ut poteter og bland de godt med løk, rødløk, sitronsaft og urter. Husk salt og pepper.